أسرار السمبوسة الرمضانية المقرمشة: دليلك الشامل للحشوات وطرق القلي الصحيحة

لا يمكن تخيل مائدة إفطار في شهر رمضان المبارك دون طبق السمبوسة الذهبية المقرمشة. فهي المشروب الرسمي “للقرمشة” الذي يفتتح به الصائمون وجبتهم بجانب الشوربة. في هذا المقال التفصيلي من “صدى العالم”، سنكشف لكِ أسرار المحترفين لضمان الحصول على سمبوسة مقرمشة لا تمتص الزيت، مع تقديم حشوات متنوعة تناسب كافة الأذواق.

أولاً: أنواع العجينة وسر القرمشة الدائمة

سواء كنتِ تفضلين العجينة المنزلية أو الرقائق الجاهزة المتوفرة في الأسواق، هناك قواعد ذهبية يجب اتباعها:

• العجينة الجاهزة: عند استخدام الرقائق الجاهزة، تأكدي من تغطيتها بفوطة مبللة أثناء العمل لمنع جفافها وتكسرها.
• العجينة المنزلية: تتميز بمذاقها الغني، والسر في قرمشتها هو إضافة ملعقة من النشا إلى الدقيق أثناء العجن.
• لاصق العجين: استخدمي دائماً خليط الدقيق والماء لإغلاق أطراف السمبوسة بإحكام، فهذا يمنع خروج الحشوة وتلوث الزيت.

ثالثاً: تقنيات القلي والتسوية الصحيحة

الخطأ الشائع هو وضع السمبوسة في زيت بارد أو دافئ، مما يجعلها تعمل كإسفنجة لامتصاص الدهون. اتبعي ما يلي:

1. درجة حرارة الزيت: يجب أن يكون الزيت غزيراً وساخناً جداً عند البدء، ثم خفضي النار للوسط لضمان نضج العجين من الداخل.
2. التصفية: لا تضعي السمبوسة فوق بعضها البعض فور خروجها، بل رصيها بشكل طولي على مناديل ورقية لتصفي الزائد من الزيت.
3. خيار القلاية الهوائية: للحصول على سمبوسة صحية، ادهنيها بفرشاة زيت زيتون واخبزيها في القلاية الهوائية لمدة 12 دقيقة على حرارة 190.

نتمنى لكم إفطاراً شهياً وصياماً مقبولاً | موقع صدى العالم